Применить - сохранение без закрытия формы.
ОК - сохранение с закрытием формы.
Вот и вся разница.

Если кто-то будет нажимать сначала Применить а затем ОК, то не должно быть никакой разницы.

Но, если только программист-конфигуратор не задаст триггеры.
Например триггер при изменении записи, отправляющий емейл, очевидно - сработает два раза, и емейл отправится дважды.
Чтобы избежать подобного эффекта (если он не желательный), нужно продумывать и делать дополнительную реализацию - например заполнять поле "Статус отправки емейла" значением "sent" и его потом учитывать, чтобы не отправлять, если уже было отправлено.


А что такое TEST?

Раньше можно было скрыть кнопку "Применить" через Свойства формы - параметр ShowApplyButton, который надо было выставлять в 0.
Но теперь все это устарело и задается так - правый клик на кнопках ОК, Отмена или Применить -> Настройка панели инструментов.

_________________
2B OR NOT 2B = TRUE