Периодически удаляются данные из таблиц.
В истории изменений заметил, как сегодня один из пользователей удалил сам себя из таблицы tblUsers и один склад из tblStores, с которым он и работает. А вчера он удалил все склады...
Само собой он не делал этого специально, да и доступ закрыт.
Как так могло получится и как предотвратить ?

Переведите БД под СУБД Microsoft SQL Server и там триггерами отслеживайте моменты, когда у вас происходят подобные странные вещи.
Вы можете прислать нам копию вашей БД можно без данных для беглого анализа структуры. Иногда галочка "Разрешить ввод в вычисляемое поле из другой таблицы" может плохо влиять при редактировании в таблице.

_________________
2B OR NOT 2B = TRUE